淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為「海中雞蛋」。
海帶素有「長壽菜」、「海上之蔬」、「含碘冠軍」的美譽，從營養價值來看，是一種保健長壽的食品。是一種經濟實惠，受人們歡迎的副食。特別是夏天，吃海帶更可以防病健體。
紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，其實紅薯還是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
