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感謝我愛美食分享此文 @ 2016-10-07
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從營養科學觀點看,兩種或兩種以上的食物,如果搭配合理,會起到營養互補、相輔相成的作用。俗語叫「」,一起看下廚房裡常見的「鴛鴦」食物吧!

紅葡萄酒+花生

這些食物一起吃才是大補,作為主廚的你應該要知道!

作用:有益心臟

原理:紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分,花生米中含有益的化合物白梨醇,二者同吃能預防血栓形成,保證心血管通暢!


魚+豆腐

這些食物一起吃才是大補,作為主廚的你應該要知道!

作用:味鮮,補鈣,可預防多種骨病,如兒童佝僂病、骨質疏鬆症等。

原理:豆腐含大量鈣質,若單吃,其吸收率較低,但與富含維生素D的魚肉一起吃,對鈣的吸收與利用能起更佳效應。


豬肝+菠菜

這些食物一起吃才是大補,作為主廚的你應該要知道!

作用:防治貧血。

原理:豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料,菠菜也含有較多的葉酸和鐵,同食兩種食物,一葷一素,相輔相成。


羊肉+生薑

這些食物一起吃才是大補,作為主廚的你應該要知道!

作用:冬令補虛佳品,可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。

原理:羊肉可補氣血和溫腎陽,生薑有止痛祛風濕等作用。同食,生薑既能去腥膻等滋味,又能有助羊肉溫陽祛寒。


牛肉+土豆

這些食物一起吃才是大補,作為主廚的你應該要知道!
作用:補中益氣,滋養脾胃。

原理:牛肉中富含鐵和鋅,土豆中含有維生素C,維生素C可促進牛肉中鐵和鋅的吸收,提高其生物利用率,收到事半功倍的效果。


雞肉+栗子

這些食物一起吃才是大補,作為主廚的你應該要知道!

作用:補血養身,適於貧血之人。

原理:雞肉為造血療虛之品,栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美,造血功能更強,尤以老母雞燒栗子效果更佳。


鴨肉+山藥

這些食物一起吃才是大補,作為主廚的你應該要知道!

作用:補陰養肺,適於體質虛弱者。

原理:鴨肉補陰,並可消熱止咳。山藥的補陰作用更強,與鴨肉伴食,可消除油膩,同時可以很好地補肺。


瘦肉+大蒜

這些食物一起吃才是大補,作為主廚的你應該要知道!

作用:促進血液循環,消除身體疲勞、增強體質。

原理:瘦肉中含有維生素B1,與大蒜的蒜素結合,不僅可以使維生素B1的析出量提高,延長維生素B1在人體內的停留時間,還能促進血液循環以及儘快消除身體疲勞、增強體質。


雞蛋+百合

這些食物一起吃才是大補,作為主廚的你應該要知道!

作用:滋陰潤燥,清心安神。

原理:百合能清痰火,補虛損,而蛋黃能除煩熱,補陰血,同食可以更好地清心補陰。


芝麻+海帶

這些食物一起吃才是大補,作為主廚的你應該要知道!

作用:美容,防衰老。

原理:芝麻能改善血液循環,促進新陳代謝,降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣,能凈化血液,促進甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。


豆腐+蘿蔔

這些食物一起吃才是大補,作為主廚的你應該要知道!

作用:有利消化。

原理:豆腐富含植物蛋白,脾胃弱的人多食會引起消化不良。蘿蔔有很強的助消化能力,同煮可使豆腐營養被大量吸收。


糙米+咖啡

這些食物一起吃才是大補,作為主廚的你應該要知道!

把糙米蒸熟碾成粉末,加上牛奶、砂糖就可飲用,糙米營養豐富,對醫治痔瘡,便秘、高血壓等較好的療效;咖啡能提神,拌以糙米,更具風味。

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來源:
本文‘這些食物一起吃才是大補,作為主廚的你應該要知道!’由我愛美食編輯 via 推料理
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