紫菜

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紫菜為藻類植物的藻體,藻體紫色,一般高12到30厘米,養殖的壇紫菜最長達4米以上。分佈遼寧半島、山東半島及浙江、福建沿海。朝鮮、日本也產。紫菜屬 紅藻類植物,生長在淺海岩礁上,顏色分紅紫、綠紫和黑紫3種,乾燥后均呈紫色,因可入菜而得名紫菜。為紅毛菜科植物甘紫菜的葉狀體。 自漢代以前我國就有食用紫菜的記載,它一直被視為珍貴海味之一,味道極為鮮美,深受人們喜愛。紫菜雖產於沿海,但經干制后可長途貯運,不論各地,不論何 時,人們均可以購買到。質量以片薄,表面光滑,有光澤,潔將無雜質,含水量在9%以下者為佳品。


紫菜的營養成分

  • 熱量(大卡)(7)  胡蘿蔔素(微克)(2420)  鉀(毫克)(1640)

  • 鈣(毫克)(422)  維生素A(微克)(403)  鈉(毫克)(365.6)

  • 磷(毫克)(350)  膽固醇(毫克)(216)  鎂(毫克)(105)

  • 鐵(毫克)(46.8)  蛋白質(克)(28.2)  膳食纖維(克)(27.3)

  • 碳水化合物(克)(16.9)  煙酸(毫克)(7.3)  硒(微克)(7.22)

  • 脂肪(克)(3.9)  鋅(毫克)(2.3)  維生素B2(毫克)(2.07)

  • 維生素C(毫克)(2)  維生素E(毫克)(1.82)  銅(毫克)(1.68) 維生素B1(毫克)(0.44)

紫菜

紫菜的介紹
紫菜為藻類植物的藻體,藻體紫色,一般高12到30厘米,養殖的壇紫 菜最長達4米以上。分佈遼寧半島、山東半島及浙江、福建沿海。朝鮮、日本也產。紫菜屬紅藻類植物,生長在淺海岩礁上,顏色分紅紫、綠紫和黑紫3種,乾燥后 均呈紫色,因可入菜而得名紫菜。為紅毛菜科植物甘紫菜的葉狀體。
自漢代以前我國就有食用紫菜的記載,它一直被視為珍貴海味之一,味道極為鮮美,深受人們喜愛。紫菜雖產於沿海,但經干制后可長途貯運,不論各地,不論何時,人們均可以購買到。質量以片薄,表面光滑,有光澤,潔將無雜質,含水量在9%以下者為佳品。

紫菜的營養價值
1.營養豐富,含碘量很高,可用於治療因缺碘引起的「甲狀腺腫大」紫菜有軟堅散結功能,對其他鬱結積塊也有用途;
2. 富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶,治療婦幼貧血,促進骨骼,牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品;
3. 紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能,可促進淋巴細胞轉化,提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量;
4. 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%,有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

紫菜的使用效果
紫菜性味甘咸、寒,入肺經;
具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效;
用於甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等。
1. 應用於肺熱痰多:紫菜30克,蘿蔔1個,煮湯服。用紫菜治療各種膿痰和咳嗽的方法是:將紫菜研成粉末,煉蜜為丸,每次在飯後服6克,日服2次,或干嚼紫菜也可。
2. 用紫菜治療缺碘性甲狀腺腫大的方法是:每日用紫菜30克,陳皮3克,白蘿蔔1個,做湯服用。或將紫菜與鵝掌菜、夏枯草、黃芩各適量,水煎服。
3. 治療高血壓及兩眼昏花:可用紫菜與決明子一同加清水煎服。
4. 治療慢性氣管炎:可用紫菜、牡蠣、遠志各適量,水煎服。

紫菜的適用人群
一般人均宜食用
1. 尤其適合甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓、肺病初期、心血管病和各類腫塊、增生的患者更宜食用;
2. 不宜多食,消化功能不好、素體脾虛者少食,可致腹瀉;腹痛便溏者禁食;乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者食用;脾胃虛寒者忌食。

如何挑選紫菜
以色澤紫紅、無泥沙雜質、乾燥為佳;反之,質量就差。若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色,說明該菜的乾燥、包裝前已被有毒物所污染,這種紫菜對人體有害,不能食用。

紫菜的儲存方法

紫菜是海產食品,容易返潮變質,應將其裝入黑色食品袋置於低溫乾燥處,或放入冰箱中,可保持其味道和營養


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本文‘紫菜’由推料理編輯

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