又名鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。草魚,魚綱,鯉科,它與青魚是比較相近的魚種,體色則近於鯽魚的體色,有灰白,草黃和金黃等色。草魚 與青魚,鱅魚,鰱魚並稱中國四大淡水魚。草魚以草為食,故北方飼養草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色,胸、腹鰭為灰黃色,側線平直, 肉白嫩,骨刺少,適合切花刀作菊花魚等造型菜。
草魚的營養成分
熱量(大卡)(112) 鉀(毫克)(312) 磷(毫克)(203) 膽固醇(毫克)(86) 鈉(毫克)(46)
鈣(毫克)(38) 鎂(毫克)(31) 蛋白質(克)(16.6) 葉酸(微克)(15.5)
維生素A(微克)(11) 硒(微克)(6.66) 脂肪(克)(5.2) 煙酸(毫克)(2.8) 維生素E(毫克)(2.03)
鋅(毫克)(0.87) 鐵(毫克)(0.8) 維生素B2(毫克)(0.11) 維生素B6(毫克)(0.1)
銅(毫克)(0.05) 錳(毫克)(0.05) 維生素B1(毫克)(0.04) 維生素B12(毫克)(一) 碳水化合物(克)(一)
胡蘿蔔素(微克)(一) 維生素C(毫克)(一) 膳食纖維(克)(一) 碘(微克)(一)
營養價值
草魚生長快,個體大,最大個體可達35公斤。肉質肥嫩,味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15、5-26、6克,脂肪1、4-8、9克,熱量 83-187千卡,鈣18-160毫克,磷30-312毫克,鐵0、7-9、3毫克,硫胺素0、03毫克,核黃素0、17毫克,尼克酸2、2毫克。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
適用人群
尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。