五花肉的簡要介紹
五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴。五花肉,即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著,而它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴,做紅燒肉或扣肉都非它莫屬,傳說中的極品五花肉是10層。選擇優質五花肉,可用手摸,略微有沾手感覺,肉上無血,肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位,這裡的五花肉,五花三層分明,肥瘦肉厚度相當,一整塊五花肉厚度為一寸左右。

五花肉的做法(料理、食譜、菜譜)
  1. 紅酒五花肉

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  2. 韓式泡菜炒五花肉

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  3. 五花肉滷蛋

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  4. 干煎五花肉

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  5. 五花肉炒洋蔥

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  6. 蒜苗炒五花肉

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  7. 鹹魚蒸五花肉

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  8. 雙椒炒五花肉

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  9. 黑筍乾燒五花肉

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  10. 家常版烤五花肉

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  11. 筍乾煲五花肉

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  12. 醬香五花肉

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  13. 鮮筍炒五花肉

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  14. 涼拌五花肉卷

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  15. 豆筋燒五花肉

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  16. 五花肉炒青蒜

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  17. 五花肉燜春筍

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  18. 豆豉雙椒炒五花肉

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  19. 五花肉炒茭白

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  20. 啤酒焦糖五花肉

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  21. 湘式小炒五花肉

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