常吃魷魚可以緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能,常食魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。韭菜炒魷魚可謂是最流行的一道菜,便宜量足做法簡單,有助於消化。韭菜炒魷魚須應該算做一菜好吃又下飯的炒。韭菜炒魷魚吃起射線作用。
秋刀魚屬於高脂肪、高蛋白的海水魚類。在一定的範圍內,風味隨肌肉脂肪含量的增加而增加,當肌肉脂肪含量達到鮮樣的(3.5~4.5)%才會有良好的適口性。秋刀魚的粗脂肪含量很高,故具有很好的口感。
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美,易於消化吸收,黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。
黃甲魚富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫,提高免疫力。調低血壓 ,緩衝貧血,有利於生長發育,富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。調節滲透壓,維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高,而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%,要比三文魚低17倍,比帶魚低7倍;肝臟含油量高,除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外,還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例,正是人體每日所需要量的最佳比例。因此,北歐人將它稱為餐桌上的「營養師」。
鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳,對肝腎不足的人有很好的補益作用,還可以治胎動不安、產後少乳等症。准媽媽和產後婦女吃鱸魚,既可補身,又不會造成營養過剩而導致肥胖。
黑魚骨刺少,含肉率高,而且營養豐富,比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚作為藥用具有去瘀生新,滋補調養等功效,外科手術后,食用黑魚具有生肌補血,促進傷口癒合的作用,具有非常豐富的營養價值。
常吃鱔魚有很強的補益功能,特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。醫學認為,它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
帶魚肉厚刺少,營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養不良者食用,對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤為適宜。所以,胃口不佳的人, 可以考慮在夏天多吃些帶魚。
吃茄子抗衰老。每100克茄子中維生素E150毫克,是花生的8倍,香蕉的7倍。維生素E能加強細胞膜的抗氧化作用,抗拒有害自由基對細胞的破壞,防治動脈硬化和高血壓病,促進性腺和胃液分泌,調節中樞神經,預防白內障。
桂花魚適宜體質衰弱,虛勞贏瘦,脾胃氣虛,飲食不香,營養不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合;有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒濕盛者不宜食用。注意事項吃魚前後忌喝茶。
帶魚肉質細膩,沒有泥腥味,不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工並可於多種食材搭配,常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒,也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易於消化,是老少咸宜的家常菜譜。