在毛筍旺季，將毛筍挖出來，剝去外殼，切成大塊加適量的鹽煮熟后，切成小條，和芥菜段一起晒乾，裝到密封的袋中保存，吃的時候取一些做菜就很方便了。

製作過程：
1.材料：五花肉500克，筍乾60克，
調味料：大蒜、八角、老抽、黃酒、五香粉、冰糖、白砂糖、鹽
2.筍乾清洗乾淨，浸泡半小時，
3.五花肉洗凈后，切成均勻的小塊，
4.燒熱鍋，倒入油，中火燒至6.7成熟，放入五花肉塊，煎至兩面顏色微黃，盛出備用，
5.鍋清洗乾淨后，放入白砂糖和少許清水，炒至白砂糖變成金黃色有點焦糖的味道，倒入2小碗清水，
6.放入五花肉，
7.再放入調味料老抽、黃酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角，大火煮開轉小火燉煮15分鐘，
8.放入浸泡后的筍乾，
9.放適量的鹽，攪拌均勻后，繼續燉煮10分鐘至肉熟爛為止。

溫馨提示：
1.炒糖色的白砂糖用量不要太多，大約20克左右即可，
2.五花肉煎的過程中，一定要及時的翻動，要有耐心，待肉塊兩面顏色變化后才能讓後面的菜更加的香，吃起來不太油膩。
3.筍乾可以事先煮過，這樣筍乾更加的嫩，吃起來比較軟，口感比較好。
4.最後的燉煮最好用砂鍋，這樣香味更足。