雞骨架炒茭白

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茭白以豐富的營養價值被譽為「水中參」,其質地鮮嫩,味甘實,被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒,具有祛熱,生津,止渴、利尿的功效呢。有時候人們還用它來解酒,減肥美容。
雞骨架炒茭白

製作過程:
1.準備的材料:茭白300克,雞骨架一隻,青椒一個,調味料:紅辣椒、大蒜、生薑、生抽、老抽、黃酒、紅糖、鹽、蔬之鮮,小蔥一把,
2.將雞骨架去除多餘的皮肉,並清理乾淨,
3.把雞骨架剪成均勻的小塊,
4.剪好的雞骨架焯水,去除腥味和髒東西,
5.將茭白清洗乾淨后,切成滾刀塊備用,
6.把準備好的紅辣椒、大蒜、生薑切成小小的片,
7.熱油鍋放入紅辣椒、大蒜和生薑片爆香,
8.放入抽水后的雞骨架塊,
9.等雞骨架變色后,放入茭白,
10.翻炒1分鐘左右,放入生抽,老抽和黃酒,
11.放入適量剛才焯水后瀝乾淨的湯水和清水,一卷小蔥,一個青椒,
12.待燒開十來分鐘后,放入蔬之鮮、鹽和適量的紅糖調味,收汁后即可起鍋。

溫馨提示:
1.新鮮的雞骨架焯過的水濾乾淨浮沫,取一部分湯汁可以在燒菜的過程中添加,增加鮮美度。
2.此菜不用慢火燉,一直開大火就行,燉過的茭白就比較軟,口感不怎麼好。
3.放的老抽、生抽和鹽的量都要比一般時候少,如果鹽的話就要加大糖的份量了。

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