蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有「蔬菜之王」的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。

主料：基圍蝦300g；蘆筍3根；蛋白1個；洋蔥適量；
輔料：生薑適量；鹽1小匙；料酒半湯匙；白鬍椒粉少量；大蒜頭1瓣；玉米澱粉少量；花生油適量；水少許；

鮮蝦蘆筍滑蛋的做法步驟
1. 基圍蝦洗凈後去頭、蝦線，剝殼（留尾巴處），背部用刀剖開。放入鹽、料酒、白鬍椒粉、玉米澱粉、蛋清攪拌均勻，腌制15分左右。
2. 腌制的時間裡，將蘆筍洗凈切段，洋蔥切細，大蒜頭拍扁，生薑切小片備好。
鮮蝦蘆筍滑蛋的做法圖解3
3. 鍋加熱放花生油后調小火，加入洋蔥大蒜頭生薑炒香，將腌制好的蝦仁及料一同倒入，用筷子輕輕的撥動。
4. 直至蝦仁變色調中火，稍微加點水，倒入事先焯熟蘆筍炒幾下關火。
5. 成品出鍋。

小貼士
蘆筍事先要焯熟，在鍋內炒制的時間要短。