鯽魚豆腐湯

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鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚,喜群居而行,擇食而居。肉質細嫩,肉營養價值很高,每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克,並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。

鯽魚豆腐湯

材料:鯽魚幾條 嫩豆腐 香蔥 姜 料酒 糖 鹽

做法:

1.鍋中放少量油,轉鍋,讓鍋底大面積濕潤,鍋和油一同燒得熱熱的,冒比較大的煙,將油倒出,重新倒入足夠的新油,立即把收拾乾淨並擦乾水的鯽魚放入。煎至兩面金黃撈出;

2.另起一砂鍋,放入煎好的鯽魚。一次性倒入足量的開水。大火催開,放薑片。倒料酒。開鍋后也要大火煮時間稍久一點;

3.嫩豆腐切塊。當鯽魚煮的有些鬆散后,並且湯徹底變白,放嫩豆腐。改中火,煮至嫩豆腐表面出現孔洞。 加入適量糖提鮮(可不放),鹽調味,關火后撒入香蔥碎即可;

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