涼拌菜是很多人的摯愛,比如有涼拌海帶絲,涼拌土豆片等等。菠菜拌腐竹中的菠菜具有潤燥滑腸、清熱除煩的功效,而腐竹則是豆製品中的高檔食品。菠菜拌腐竹的做法十分簡單,而且香辣的味道很開胃哦!
食材:菠菜、腐竹、調味汁、芝麻、香油(或花椒油)
做法:
1.菠菜清洗乾淨;
2.鹽水中加少許植物油焯熟;
3.腐竹用涼水浸泡到軟.,切段后也在開水中焯水撈起瀝干;
4.菠菜、腐竹加香油(或花椒油)芝麻、 調味汁(主要成分是生抽)拌勻后撒熟芝麻即可;
小貼士:
焯熟可以保證其鮮亮色澤,但不要太熟,否則口感不好;
焯水的主要目的需要去除菠菜含有的草酸,草酸極溶於水,草酸對人體主要是降低鈣的吸收.而且會形成絡合物,容易形成結石;