酸辣牛肉滑蛋羹

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牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

酸辣牛肉滑蛋羹

食材:
牛肉   100克、番茄   1隻、蒜瓣   2個、香菜   2根、生抽   3克、水澱粉   適量、雞蛋   1隻、泡椒   2克、香蔥   2根、鹽   4克

做法:
1.牛肉切薄片,盡量切薄一些,加鹽2克、生抽、水澱粉少許腌制15分鐘。
2.番茄去皮,切成小丁,雞蛋打散備用。
3.把輔料中的泡椒、蒜瓣、香蔥均切碎備用。
4.鍋里放油,把切碎的泡椒蒜瓣香蔥下鍋爆香,再加入番茄丁翻炒,加少許鹽調味。
5.往鍋里倒入一大碗水,大火煮開,煮出香氣。
6.淋入剩餘的水澱粉勾芡。
7.下腌制好的牛肉片,均勻滑開。
8.再次煮開后,淋入雞蛋液。
9.出鍋前撒點香菜調味。

小貼士:
1.牛肉要盡量切成薄片,因為腌制的時間和煮的時間不宜過長,越薄越容易進味,並且下鍋一滑即熟。
2.番茄最好去皮,煮好的湯羹口感會好很多。
3.泡辣椒有一種天然的酸辣味,爽口開胃,用剁椒也可以。
4.雞蛋是很好的調味品,切莫再加雞精味精了,反而會破壞天然味道。

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