黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。

食材：
鮮黃花菜300克左右，木耳30克，肉片少許，蔥姜少許，鹽，醬油
做法：
1.用溫水將木耳泡發，黃花菜的梗去掉，蔥姜切末，肉切片
2.鍋中燒水，將水燒至六七十度時即可關火，將黃花菜放入稍焯一下。
3.將黃花菜進入清涼開水中浸泡2小時以上。
4.木耳去蒂后，撕成小塊備用。肉加少許醬油腌制一會。
5.鍋中燒熱油，放入蔥蒜，炒香后加肉絲繼續炒至變色。
6.加入木耳翻炒一會，放入鮮黃花菜，同時加少許的醬油翻炒。
7.至八分熟時加鹽翻炒一分鐘左右即可出鍋。