藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入葯。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

主料：
蓮藕：450克、香菇：55克、姜8克：小蔥一根、蛋：一枚 、醬油：一勺、黑胡椒粉研磨十下、甜辣醬：三勺

料汁：

醬油：一勺、黑胡椒粉研磨五下、涼水：6勺、藕汁：一勺、鹽：半小勺、蒜：兩瓣

做法：
1.部分備料
2.蓮藕擦成藕茸，用手一點點攥干水分，留出一點藕汁最後一步備用
3.香菇，姜，蔥，都剁碎
4.加入一枚雞蛋，一勺菁選醬油
5.黑胡椒粉研磨十下，不喜少放
6.抓勻，再加半小勺鹽，抓勻
7.用手捏揉成小丸子，約12克一個
8.平底不粘鍋放油，小火煎小丸子，兩面煎，晃動鍋子最好四面都煎到，煎黃定型，煎好后取出備用；
9.調個汁，甜辣醬三勺，菁選醬油一勺，黑胡椒粉研磨五下，涼水六勺再把兩瓣蒜切蒜粒備用；
10.不粘鍋放少許油爆香蒜；
11.放入調好的料汁；
12.放入丸子，晃動鍋子讓它們均勻裹上料汁，小火蓋蓋兩分鐘；
13.開蓋后大火，加入之前備好的一勺藕汁勾芡，大火收汁，晃動鍋子，讓丸子裹上料汁，即可；