五花肉位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴。
食材:
五花肉、青菜、麵條、油、放糖、料酒、甜麵醬、鹽、蒜末、蔥花
做法:
1.五花肉洗凈切片,青菜洗凈切段。
2.鍋里水開,放點鹽,下麵條煮至8分熟。
3.撈出,用油拌一下。
4.鍋里油熱,放薑絲,五花肉煸炒。
5.待肉轉色,放糖,料酒,甜麵醬煸勻。
6.加點水,小火燜15分鐘放麵條,中火燜3分鐘。
7.放青菜,加鹽,蒜末,蔥花。
8.中火煸炒至青菜熟即 可。