濃香豆皮卷

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豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高;豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;並含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

濃香豆皮卷

食材:
油豆皮184g、老抽15ml、生抽10ml、素蚝油5ml、冰糖粉2小勺、轉化糖漿半小勺、中式香料

做法:
1.油豆皮像疊被子一樣折成長方形,用棉線捆緊;
2.平底鍋放油,下入豆皮卷煎至兩面金黃,關火;
3.鍋中倒入所有調料,放入豆皮卷浸泡,過20分鐘翻面再泡20分鐘;
4.泡好后開火,先大火煮開,轉中小火慢慢燉煮入味,最後大火收汁;
5.煮好的豆卷非常軟,要小心的用鏟子鏟到案板上;
6.放涼后切片;

小貼士:
豆皮卷的內部不容易煮進味道,所以煮之前的長時間浸泡不能省。
煮的過程中,可以把湯汁反覆從兩頭的切面往裡澆,讓內部豆皮也浸滿湯汁。

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