孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

食材：

茄子一個、瘦肉100克、米飯適量、生薑、大蒜、蔥、蚝油、澱粉、雞精、剁辣椒

做法：

1.將瘦肉洗凈,剁碎成肉末,加入少許澱粉拌勻；茄子洗凈去蒂切成小丁,生薑與大蒜切成末,蔥切花；

2.熱鍋放油,下放肉末炒至變色后舀出待用；

3.鍋內再加入一些油,下入茄丁,將茄丁煸炒至軟；

4.放入先前炒好的瘦肉、蚝油、鹽、雞精、剁椒，炒勻；

5.放入米飯，充分翻炒均勻；

6.下入蔥花炒勻即可.