河蝦肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,是高蛋白低脂肪的水產食品,頗得消費者青睞。河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。日本大阪大學的科學家經考察發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
食材:
河蝦、蘋果、青椒、紅椒、蒜、黃油、料酒、蔥、鹽、黑胡椒
做法:
河蝦洗凈清理蝦槍蝦須;
在蝦背切深度約為蝦肉的三分之二;
挑出蝦線,淋上料酒、少許鹽腌制20分鐘;
將腌好的河蝦串在竹籤上;
蘋果、蒜瓣、青紅椒、蔥切成碎末,加少許鹽和黑胡椒粉拌勻;
用微波爐稍微轉一會直到黃油融化后拌勻待用;
將蘋果蒜蓉碎放在片開的蝦背上;
烤箱預熱至180度,放入蝦、大蒜,用上下火烘烤10-15分鐘即可。