雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較複雜。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪,吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導致身體亞健康。
食材:
雞爪、薑片、料酒、白醋、蜂蜜、植物油、蒜末、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒、豆豉、香油
做法:
雞爪洗凈對半切開;
滾水中加入薑片、料酒焯2分鐘;
撈出雞爪瀝干;
白醋和蜂蜜水混合,刷在雞爪上;
炒鍋放油燒至5成熱;
砂鍋放入雞爪炸至金黃;
炸好的雞爪沖涼水;
涼下來的雞爪放入鍋蒸15分鐘;
蒜末、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒、豆豉、香油倒在雞爪上;
上料后再蒸20分鐘即可;