巧克力中的糖分以及品嘗美食的過程都可以刺激大腦分泌內啡肽,從而起到一定的緩解壓力,消除抑鬱情緒的作用。
食材:
低筋麵粉10g、細砂糖20g、黃油70g、雞蛋一個、黑巧克力100g、牛奶120ml、冷水25g、鹽1g
做法:
麵粉、糖粉過篩加入軟化黃油,搓成粗玉米粉狀態;
將8g蛋黃、冷水、鹽混合均勻,使鹽完全溶解;
倒入麵粉中,揉成麵糰,冷藏1小時;
拿出發硬的麵糰,擀成薄片,鋪在派盤上,叉一些排氣孔防止烤時鼓起;
鬆弛20分鐘,放入預熱好200°的烤箱,烤15分鐘;
牛奶和黃油20g加熱到沸騰離火;
加入小塊巧克力至溶化;
冷卻到不燙手,加入雞蛋液攪拌均勻;
巧克力液倒入冷卻好的塔皮內;
放入預熱190°好的烤箱里烤20分鐘即可;