草莓大福外層是糯米皮,餡料是草莓。草莓大福是一種日式菓子,絕對是茶餘飯後的甜點。草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。草莓除了可以預防壞血病外,對防治動脈硬化、冠心病也有較好的功效。
食材:
糯米粉105g、水105cc、細砂糖105g、水麥芽16g、日式太白粉少許、紅豆泥餡200g、草莓10顆
做法:
水倒入鍋中,鍋上放上蒸籠;
鍋中的水加熱煮至水沸騰;
將糯米粉與水拌成糊狀後放入蒸籠;
糊狀米粉大火蒸大約20分鐘至熟;
趁熱將蒸好的糯米放入盆中用攪拌器攪拌;
攪拌糯米時過程中加入細砂糖和水麥芽混合拌勻待用
紅豆泥餡分成每個約20g,豆泥包裹住1顆草莓;
蒸好的糯米分割成每個約30g;
用糯米包入作法7的餡料,雙手沾上少許日式太白粉后,再整成圓尖形即可;
小貼士:
包裹草莓時不要全包住,尖端露出約1/3;