烤牛排是韓國的傳統菜,用加梨汁的肉調味后﹐架在炭火上烤成的。有梨汁可加些猴桃汁。牛肉最好選牛裡脊,如果沒有可用牛林代替。選擇牛肉主要看色澤紅潤,肌肉晶瑩細嫩,肥肉和肉筋能不要就不要。醬油起著調味可增加食慾。
食材:
牛排骨2000g、油125克、清水125毫升、蔥末、大蒜泥、生薑末、白糖、黑胡椒面、芝麻面
製作:
清洗乾淨牛排骨,切成5cm小塊;
用刀在肉上十字花刀,能快速滲進調味汁;
將所有調料放在盆里把排骨放入拌勻蓋上蓋,凍入冰箱八小時;
把排骨放於炙子上,骨頭朝下,烤成黃褐色;
反覆烤直到兩面烤熟為止,要不斷翻動的烤至肉都熟透;
用烤箱烤也可烤排骨,烤盤內放一層排骨;
用中火烤60分鐘,中間翻轉一次即可。