豬排骨是人體生理活動的優質蛋白質、脂肪，還有豐富的鈣質可維護骨骼健康的營養品之一。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；氣血不足，陰虛納差的患者可以收藏哦；利用紅麴醬及南乳燒製豬肋排，顏色大紅討喜，是宴客菜中常勝菜餚。 濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食材：
豬肋排、南乳、紅麴醬、紅麴米、蔥、薑、蒜頭、八角、台灣米酒、糖、鹽、綠色蔬菜、水、麥芽糖
做法：
紅麴南乳燒豬肋排一樣的做法；
把排骨洗凈油炸上色后待用；
南乳、紅麴米及紅麴醬中加少許的水打成糊狀；
香蔥、薑、蒜頭爆香後，放入調味糊及米酒；
煮一下可以去除酒精氣味；
加排骨、麥芽糖、八角後加水淹過食材；
煮至滾後轉成小火慢慢燒煮；
把肉煮爛后收汁；
最後加入鹽跟糖調整味道；
用綠色蔬菜放在下面裝飾排盤；
