菊花茄子

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菊花茄子

材料:

茄子、鹽、蔥末、薑末、湯、白糖、胡蘿蔔丁、味精、澱粉、油

製作:

(1)把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字花刀,撒少量鹽略腌,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗凈切筷頭丁。

(2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。

(3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末,薑末,湯,白糖,胡蘿蔔丁,鹽,味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。

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