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鮑汁黃豆燜豬手

感謝尋美食分享此文 @ 2016-06-09
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鮑汁黃豆燜豬手這道菜是我們常做的一道菜,食材都是常用的,操作也很簡單。黃豆燜得軟爛入味,借了豬手的滋味,簡直是完美的搭配。黃豆綿糯鮮香,豬蹄焯水后不能再見涼水,燜燉時加水也要加入足量開水,這樣更容易燜爛。這道菜既是養顏強筋骨的佳肴,男女老少皆宜食用。

鮑汁黃豆燜豬手

食材:
豬蹄、黃豆、香蔥、老薑、八角、紹興黃酒、老抽、生抽、白砂糖、鹽、油、鮑魚汁


做法:

  1. 先將黃豆提前泡發,泡發后洗乾淨;

  2. 香蔥洗乾淨后打結,老薑切碎片;

  3. 豬蹄順著骨縫剁成大塊,在鍋中加冷水煮開,撈出后洗凈瀝干;

  4. 炒鍋里倒入油,加熱四成熱時把豬蹄放入油中煸至表皮微微起泡;

  5. 把香蔥、老薑、八角放進去翻炒片刻;

  6. 加點紹興黃酒,調入老抽、生抽、鮑魚汁、白砂糖;

  7. 再注入沒過豬蹄的開水。

  8. 加黃豆燜煮60分鐘;

  9. 放鹽后大火收湯汁(湯汁要均勻地包裹豬腳塊);

  10. 收汁后即可出鍋;

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來源:
本文‘鮑汁黃豆燜豬手’由尋美食編輯 / 尋美食 via 推料理
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