新加坡叻沙面

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新加坡的美食叻沙是不得不提的。叻沙又名喇沙,叻沙是最具盛名的一種,素材的內斂遇上馬來料理的奔放,調和出世間稀有的愛戀熱情。只要有配好的各種作料,買到叻沙醬料,做起來就簡單多了。味道好得沒話說。自己也可以試著做了。   

新加坡叻沙面

食材:
基尾蝦、油豆腐、魚糕、雞蛋、綠豆腐、烏冬面、叻沙醬料
A椰子果粉調味包:椰子果粉 食鹽 白砂糖 奶粉 食用香精
B叻沙風味醬:植物油 辣椒糊 干蝦仁 水 紅蔥頭 高良姜 蝦醬 食鹽 香茅 白鬍椒 辣椒粉
C辣椒調味料:辣椒糊 植物油 白砂糖 洋蔥 蝦醬 蒜 紅蔥頭 食鹽

做法:

  1. 首先把蝦剝去蝦殼,留幾個裝飾用;

  2. 用蝦殼熬蝦湯,煸炒至蝦殼變硬變脆

  3. 鍋內加水燒開后小火燜25分鐘,撈出蝦殼,留下湯;

  4. 油豆腐洗凈切成三角形,魚糕在鍋里煮軟,澇出后稍涼會切片;

  5. 煮幾個雞蛋,去殼后切兩半;

  6. 綠豆芽去皮多洗幾遍,在沸水中焯一下;

  7. 撈出來放入碗裡面;

  8. 所有的蝦放鍋中加薑片煮會撈出來;

  9. 鍋中加水燒開,放入麵條開始煮至熟;

  10. 放在綠豆芽上;

  11. 鍋中加大量水,加入椰子果粉調味包;

  12. 攪拌后再加叻沙風味醬;

  13. 繼續拌勻後用大火煮開,和油豆腐一起煮,保持著沸騰;

  14. 3分鐘后加進去魚糕和蝦;

  15. 煮兩分鐘后就可以撈出了;

  16. 把湯澆在綠豆芽和麵條上,再放上魚糕、油豆腐、蝦、雞蛋;

  17. 按個人口味放辣椒調味料

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