韓式辣白菜的顏色美觀、酸甜咸辣、果酸清香、營養豐富、佐餐開胃、風味獨特。 辣白菜是朝鮮、韓國世代相傳的一種佐餐食品，在朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會覺得有些缺憾。
食材：
圓白菜 750g、 胡蘿蔔25g、 青椒 50g、蘋果 100g、洋蔥 20g、韭菜 30g、大蒜 40g、麵粉 35g、薑末 25g
做法：
圓白菜洗凈撕成大片；
胡蘿蔔和青椒清洗乾淨，胡蘿蔔切長條，青椒切條；
撒上鹽腌制，腌大約兩小時；
韭菜洗凈，切一寸半長的段備用；
把麵粉放到鍋里；
麵粉中加入適量的清水攪勻；
在火上加溫煮成較稠一些的漿糊；
趁熱倒入粗細辣椒面攪勻；
辣椒面攪勻后，趁熱再放入味精和白糖拌勻；
趁餘溫，倒入適量的白米醋、適量的魚露和少許鹽拌勻；
把蒜和洋蔥放入料理機中，高速攪打成茸，取出備用；
把姜加少許礦泉水攪打成茸；
把攪打好的三種茸倒入辣椒糊中拌勻；
把蘋果切成小塊兒；
放入料理機中攪打成茸；
倒入辣椒糊中再次拌勻；
把切好的韭菜段放入糊中拌勻；
幾種材料混合好後備用；
圓白菜腌制兩小時后，控凈腌出的鹹湯不要；
用清水漂洗乾淨；
把事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圓白菜中拌勻即已完成；
把拌好的圓白菜放入密封袋中，用手擠壓排出裡面的空氣，按好拉鎖，為了安全起見不至於進入空氣，外面再套一個普通的塑料保鮮袋即可；
在常溫中放置兩小時后，入冰箱冷藏24小時即可；
