如果是新鮮的茄子就不要去皮，茄子含有豐富的維生素P。羅勒不要炒太長時間，容易損失味道；肉末不要用肉片代替，味道差很遠的。你做的味道好壞就靠自己了。

食材：
長茄、肉末、羅勒葉子、魚露、生抽、檸檬汁、糖、大蒜

做法：

1. 茄子清凈切成滾刀塊；

2. 鍋里放油把茄子放在鍋里先煸炒燜軟后盛出；

3. 再倒點油，大蒜末放進去嗆鍋，把肉末放進去翻炒；

4. 多放些魚露、一點生抽、一點檸檬汁、一勺糖；

5. 肉末炒香後放大把羅勒葉子繼續炒；

6. 茄子放進去翻炒均勻；

7. 加鹽和味精就可以出鍋了；