泰國的柚子沙拉和青木瓜沙拉,記得在清邁的時候,隨便闖入家路邊攤就會有青木瓜沙拉,那個味兒,至今無法忘記。
食材:柚子半個、 蝦15隻、魚露毫升、 檸檬汁30毫升、花生一手巴、 香菜3束、聖女果少放、黃瓜少放、糖一大勺、鮮辣椒2個
做法:
鮮蝦撥成蝦仁,滾水燙下後放入冰水裡;
像頭一樣大的柚子去皮後用半個,撕成小塊;
另取一個碗,倒入蒜泥、辣椒末、糖、魚露、檸檬汁,鹽巴粗暴混合後備用;
將香菜末、蝦仁(切記擦乾水分)、聖女果、黃瓜和柚子混合;
倒入調料汁,混合攪拌;
不夠咸就家魚露不夠酸家檸檬不夠甜加糖,無需拘泥用量,舌頭就是最好的量杯;
最後撒上花生碎,出菜;
小貼士:
聖女果和黃瓜可自由搭配,也可不放,我正好冰箱有,就把剩下的都加了。花生碎最後放。用杏仁也可以。