番茄不僅富含維生素A、C、B1.B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

食材：

主料：鐵棍山藥、番茄、豆腐（全部適量） 

輔料：蛋、蔥 （適量）

廚具：湯鍋

做法：

1. 食材準備；

2. 先把豆腐切，雞蛋磕入碗中；

3. 鍋熱油，放入蛋液，攤成圓蛋皮，出鍋；

4. 食材洗凈，山藥削皮切片，番茄切塊，蔥切末，蛋皮切細條；

5. 鍋熱油，放入番茄，快速煸炒后，放入山藥，翻炒幾下；

6. 放入適量水，再放入鹽，繼續翻勻后，燒開；

7. 再放入豆腐和入蛋皮，蓋上蓋，大火燒開后，然後，撒入蔥花；

8. 最後撒入雞精，翻勻盛在湯碗中即可上桌；