檸檬奶油塔

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冷卻之後用打蛋器打發成奶油狀的,這樣做出來的檸檬奶油餡香滑不膩,很好吃哦。非常香滑好吃的檸檬奶油撻就不多說了,先嘗嘗吧,

檸檬奶油塔

撻皮:低筋麵粉(100g)黃油(45g)冷水(15ml)糖粉(10g)
檸檬奶油餡:牛奶(150g)檸檬皮屑(1小勺)檸檬汁(50ml左右)細砂糖(45g)蛋黃(2個)玉米澱粉(50ml)低筋麵粉(5ml)黃油(50g)

做法:

  1. 檸檬洗凈擦乾用擦絲器將檸檬外皮擦出細絲,檸檬切開兩半擠汁;

  2. 牛奶、黃油倒進奶鍋煮沸;

  3. 在碗里放蛋黃、細砂糖、檸檬汁、檸檬皮屑、玉米澱粉、低筋麵粉攪打均勻;

  4. 邊攪邊倒牛奶;

  5. 倒完后攪拌均勻,倒回奶鍋;

  6. 給奶鍋用小火加熱,邊加熱邊攪拌;

  7. 攪拌至濃稠狀時關火,奶鍋放在涼水裡繼續攪拌至降溫;

  8. 放冰箱冷藏120分鐘或過夜;

  9. 高速打發奶油餡至膨鬆顏色變淺成奶油狀;

  10. 黃油切小粒、麵粉、糖粉攪拌均勻;

  11. 黃油丁切至沙粒狀;

  12. 麵粉里加冷水,用力揉壓片刻至混合均勻;

  13. 揉成圓形麵糰靜置60分鐘;

  14. 麵糰分成多份,放在撻模里按壓成型;

  15. 麵糰上叉一些小孔,靜置30分鐘;

  16. 放進烤箱預熱上下火190度的烤一刻鐘左右至顏色金黃;

  17. 烤好待冷卻脫模,檸檬奶油餡裝入裱花袋,用星形花嘴把餡擠在撻皮里即可。

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