照燒,日本料理最常用的一種烹飪醬料,在照燒雞腿焦香酥脆的表皮下,包裹著醬香咸甜的雞腿肉,幾乎很多人都喜歡。
食材:
主料:雞腿(2隻)
輔料:料酒(1勺)、生抽(1勺)、醬油(半勺)、蜂蜜(1勺)
做法:
準備好所有食材,將西蘭花和胡蘿蔔清洗乾淨后焯水,焯水后撈出放在一邊備用;
雞腿平放在案板上,用手固定雞腿根的骨節,用小刀沿雞骨方向在中間劃開,分離雞骨與雞肉;
剔骨后的雞腿平置備用;
在雞肉上倒入適量料酒,輕輕按摩后,腌制15分鐘;
照燒汁:倒入料酒、生抽、蜂蜜、醬油、再加上少許清水攪拌均勻;
將腌制好的雞肉雞皮朝下放入鍋中,煎至出油;
反面繼續煎制,直到兩面煎至金黃色,在煎制的過程中,用鏟子按壓使雞肉均勻受熱;
將調好的照燒汁倒入鍋內,小火煎3分鐘,大火收汁,后出鍋;
將做好的照燒雞腿切片配上焯水的西蘭花與胡蘿蔔;
小竅門:
在煎制過程中,用鏟子按壓使雞肉均勻受熱;