虎皮蛋糕卷終於做好了,過程是有點複雜,但是功夫不負有心人,想想它那誘人的樣子,再辛苦也值了,迫不及待了。
食材:
主料:蛋黃四個、糖一小杯、玉米澱粉兩大匙、蛋白四個
輔料:玉米油小半杯、牛奶小半杯、麵粉半杯、鮮奶油多半杯
做法:
蛋黃裡面加點糖攪拌至發白濃稠狀;
玉米澱粉過篩放進去拌勻無顆粒狀;
倒入鋪油紙的烤盤中;
烤箱預熱2000C烤五分鐘;用低火烤一分鐘上色;
取出放涼蓋一層錫箔紙;
開始做蛋糕卷;
在蛋黃里放入油、奶、糖拌至混合;
把麵粉過篩放入拌勻至無顆粒;
蛋白放在容器里,加糖、醋打至發泡;
蛋白的1/3糊倒入蛋黃糊里拌勻;
剩餘的2/3蛋白糊也倒入蛋黃糊里拌勻;
倒入鋪好油紙的烤盤抹平,輕震動幾下,震出大氣泡;
烤箱預熱1800C烤二十分鐘;
烤好后拿出來放涼;
烤蛋糕時把鮮奶油、糖打發好;
在錫箔紙上鋪好保鮮膜把虎皮倒扣;
抹上一層薄薄的鮮奶油;
蛋糕扣在虎皮上撕下油紙;
鮮奶油抹上去;
把蛋糕捲起來兩邊捏緊,放冰箱冷藏二十分鐘;
冷藏好后就可切塊了;