絲瓜可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效，絲瓜蔓斷後溢出來的汁在中藥中有止咳、除痰、抗過敏、美容等功效, 絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，其營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人蔘中所含的成分。

食材：

1. 主料：絲瓜（1根）、雞蛋（2個）

2. 輔料：油（40g）、鹽（3g）
   

做法：

1. 準備食材，絲瓜去皮洗乾淨切滾刀塊；

2. 將雞蛋打散在碗里加少許鹽用筷子攪拌均勻；

3. 早鍋里倒油燒至4成熟，倒入蛋液中火翻炒；

4. 將雞蛋全部炒熟后，鏟成小塊，盛入碗中備用；

5. 重新在鍋里倒油，倒入絲瓜翻炒，等絲瓜炒軟時加鹽調味；

6. 再倒入之前炒熟的雞蛋，翻炒均勻即可；

小竅門：

• 絲瓜實味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈等功效；