參數
- 60分鐘
食材/調料
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雞大腿4個
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大蔥適量
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姜適量
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干紅辣椒適量
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花椒適量
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泰式魚露150克
做法/步驟
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1準備好所有食材;
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2取一燉鍋,鍋中加水,將雞大腿、蔥、姜、干紅辣椒入鍋大火燒開;
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3大火燒開後轉中火燉煮30分鐘,用筷子能戳透雞腿就好;
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4將煮好的雞腿取出放涼,煮好的雞湯也放涼;
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5將涼透的雞湯撇開表面雞油,放入花椒大火燒開;
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6將涼透的雞湯撇開表面雞油,放入花椒大火燒開,再加入魚露150克煮制5分鐘;
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7將煮好的湯汁再次放涼透、將雞大腿切成大塊;
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8再放入煮好涼透的湯汁里浸泡入味、裹好保鮮膜,置入冰箱浸泡5-6小時即可食用;
小撇步
雞大腿不要煮制時間過久,時間過久雞蛋就變的稀散不成型,而且口感也不好;
浸泡時間不要低於3小時,也不要超過12小時
浸泡時間不要低於3小時,也不要超過12小時