蒜泥肉末茄子軟軟的茄子被蒜泥和肉末包裹著，滿口濃濃的香味，確實好吃，配一碗米飯，將茄子和汁澆在上米飯上，真是讓人吃不停口。

食材：

茄子2個、豬肉餡小半碗、紅椒 1個、蒜 9瓣、小蔥 2根、白糖 1茶匙、生抽 1茶匙、老抽 1/2湯匙、生粉 1茶匙、芝麻油 1茶匙、植物油 2湯匙、豆瓣辣醬 1湯匙、番茄醬 1湯匙、甜辣醬 1/2湯匙、醬油 1/3湯匙、蚝油 1/2湯匙、香醋 1/3湯匙、水 1碗、水澱粉小半碗

做法：

1. 茄子洗凈，對半切開，茄子均勻地切長條；

2. 將茄子條平鋪大盤上，放入蒸鍋中蒸熟；

3. 肉末調入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌勻，稍加腌制；

4. 紅椒去蒂去籽洗淨切碎丁，大蒜小蔥切茸，將1湯匙紅油豆瓣醬剁細備用；

5. 鍋中放入植物油燒熱，將剁細的豆瓣醬倒入鍋中，加入番茄醬、泰式甜辣醬一同煸香；

6. 將蒜茸、紅椒碎入鍋爆香，肉末倒入鍋中，炒香；

7. 調入醬油、蚝油炒勻，鍋中倒入一碗清水；

8. 大火煮滾後轉中火熬煮至湯汁收濃，調入少許香醋推勻，用水澱粉勾個芡起鍋；

9. 將蒸熟的茄子潷掉蒸盤中的汁水，澆淋上熬煮好的蒜茸肉末濃汁，即可；

小貼士：

茄子在蒸鍋中蒸大約9分鐘左右；