做法/步驟

• 1
  茄子洗凈切成小丁，用鹽腌制一會；
• 2
  蔥一半切成蔥花；另一半切末；
• 3
  姜、蒜切成末，紅椒洗凈切成小丁；
• 4
  郫縣豆瓣和甜麵醬放一起攪拌均勻；
• 5
  炒鍋里倒油燒熱，把茄子倒進去翻炒至變軟盛出；
• 6
  鍋中加點油倒入拌好的醬炒香；
• 7
  加蔥、姜、蒜末炒香后加肉末進去；
• 8
  翻炒均勻后加入料酒翻炒；
• 9
  把茄子倒進去翻炒，加鹽、糖調味提鮮；
• 10
  紅椒丁、蔥花放入翻炒片刻，勾芡炒勻即可出鍋；