做法/步驟

• 1
  

  鯽魚去掉內臟、鱗、鰓后洗乾淨瀝干；
• 2
  

  在魚背上划幾刀放點鹽、料酒腌製片刻；
• 3
  

  豆腐衝下涼水切塊，香菜洗凈切段；
• 4
  

  鍋中倒油燒熱，把鯽魚放進去煎至金黃色；
• 5
  蔥去皮后切成段，姜切片後放入足夠的開水裡；
• 6
  

  水開后在大火中煲十分鐘至湯色變雪白；
• 7
  再改用小火煲半小時多；
• 8
  豆腐塊放進去，煮大概五分鐘；
• 9
  

  放鹽、胡椒、雞精調味，撒上香菜即可；