做法/步驟

• 1
  

  豬蹄處理乾淨后切成小塊，冷水下鍋焯沸水；
• 2
  

  水沸後過冷水去血沫；
• 3
  焯好的豬蹄放進高壓鍋里，放上薑片、蔥段、醬油；
• 4
  再加入料酒、鹽、糖、桂皮、香葉和八角；
• 5
  

  在高壓鍋里煮二十分鐘后撈出；
• 6
  

  在炒鍋里倒入油，爆香薑片、蔥段、干辣椒；
• 7
  把白芝麻放進去炒香，把泡辣椒的水倒入煮沸；
• 8
  

  把豬蹄放進去翻炒均勻出鍋；