茄子里含有蛋白質、碳水化合物等多種營養成分，家常魚香茄子老少皆宜，而且做法簡單，味道鮮美，讓人吃不停口。

食材：

茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油、鹽、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜、濕澱粉10g

做法：

1. 茄子切片，放少許鹽拌勻；

2. 將茄子腌制10分鐘左右，擠出水份；

3. 把青紅椒切丁；

4. 熱鍋倒入適量油，茄子過油炸至變色；

5. 鍋中留底油，把蔥、蒜、薑末炒香；

6. 再放入泡辣椒碎炒出香味；

7. 最後放入炸好的茄子；

8. 翻炒均勻后，調入魚香汁；

9. 快出鍋時放入青、紅椒丁；

10. 翻炒均勻后裝盤即可；