皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，它具有獨特風味，能促進食慾。皮蛋不僅美味，而且還有藥用價值，據《醫林纂要》說它能瀉火，去大腸火，醒酒。

食材：

鴨蛋30顆、皮蛋粉一袋、茶葉、鹽

 

做法：

1. 將鴨蛋洗乾淨，淋干水分；

2. 皮蛋粉兌泡好的茶葉水和鹽，攪拌均勻；

3. 取一隻鴨蛋，放入皮蛋糊裡面，使其表面沾滿皮蛋糊；

4. 裹好的鴨蛋裝入塑料袋紮好密封；（鴨蛋要一個一個的裝）

5. 放置20天左右即可；