做法/步驟

• 1
  

  魚乾洗凈后切成塊用水裡稍微泡會晾乾；
• 2
  

  茄子去掉皮切成長條，放入淡鹽水中浸泡片刻；
• 3
  泡好后撈出瀝干水份；
• 4
  

  把茄條放入干澱粉里裹勻；
• 5
  

  給油鍋加熱，放入裹好的茄條炸至微黃撈出；
• 6
  

  魚乾放進去微炸撈出；
• 7
  蔥、姜、蒜、干紅椒洗凈后切碎；
• 8
  

  鍋里少留點油炒香蔥、姜、蒜、干紅椒；
• 9
  放入蚝油略炒，把茄條放進去；
• 10
  加水、高湯精、料酒、少許糖用大火煮開；
• 11
  茄條變軟，魚乾與茄條溶合后關火；
• 12
  

  倒入砂鍋後續煮幾分鐘用戶水澱粉勾芡即可出鍋；