日式炸雞塊

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唐揚げ也就是我們所說的炸雞塊,算得上日本的一民間小吃了。
日式炸雞塊

參數

  • 20分鐘

食材/調料

  • 雞腿
    2隻
  • 生薑
    3片
  • 胡椒粉
    少許
  • 料酒
    2勺
  • 醬油
    2勺
  • 細砂糖
    2勺
  • 土豆澱粉
    適量
  • 2勺

做法/步驟

  • 1
    將雞腿洗凈后剔骨,把雞腿肉切成大塊;
    將雞腿洗凈后剔骨,把雞腿肉切成大塊;
  • 2
    把切好的雞肉放入碗中,加入料酒、生薑、醬油、鹽和白砂糖腌制20分鐘;
    把切好的雞肉放入碗中,加入料酒、生薑、醬油、鹽和白砂糖腌制20分鐘;
  • 3
    將腌好的雞肉塊撈出,將其表面裹上土豆澱粉;
    將腌好的雞肉塊撈出,將其表面裹上土豆澱粉;
  • 4
    熱油鍋,待油熱後放入雞塊,炸至表皮金黃撈出;
    熱油鍋,待油熱後放入雞塊,炸至表皮金黃撈出;
  • 5
    炸好后,再次倒入高溫油鍋,炸至表皮酥脆,裝盤即可;
    炸好后,再次倒入高溫油鍋,炸至表皮酥脆,裝盤即可;

小撇步

如果沒有溫度計的話,判斷油溫可根據插入長筷子時的起泡狀況來判斷油溫,當筷子插入時劇烈的冒出大氣泡時,即可進行第5步。
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