做法/步驟

• 1
  

  將澄粉和木薯粉加入較大的碗中，和鹽一起拌勻；
• 2
  加入沸水，邊加邊攪拌，至沒有乾粉的狀態；
• 3
  

  然後加少許入豬油，揉至光滑；
• 4
  

  把鮮蝦沖洗乾淨，剝殼去蝦線；
• 5
  

  將肥的五花肉切丁再剁成肉泥，然後把蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉；
• 6
  

  加入少許切成細末的蔥薑末，調入少許胡椒粉 、料酒、糖和鹽拌勻；
• 7
  

  把揉好的麵糰取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片；
• 8
  

  餃子皮放入餡料，捏成餃子狀；
• 9
  

  包好後放入墊有胡蘿蔔片，鍋內加水燒開，旺火蒸5分鐘起鍋即可；