鮮嫩海南雞

當前位置:推料理>食譜>正文
海南雞飯它的做法說難不難,說簡單也不簡單,但是我相信只要有心做事,沒有做不成的事。不就一道菜嗎,用心做就能做好。
鮮嫩海南雞

參數

  • 60分鐘

食材/調料

  • 去骨雞腿
    兩個
  • 檸檬葉
    2片
  • 香茅
    一支
  • 一根
  • 紹興酒
    適量
  • 適量
  • 辣椒
    2個
  • 蒜頭
    5瓣
  • 3克
  • 檸檬汁
    10毫升
  • 薑末
    2克
  • 香油
    10克
  • 醬油
    適量
  • 35克
  • 冰糖
    20克

做法/步驟

  • 1
    在雞腿肉去骨后抹上鹽腌漬二十分鐘后氽燙會撈出;
  • 2
    剩下的材料和雞骨放在鍋里加水1000毫升煮30分鐘至出味;
  • 3
    煮好后舀出300毫升放晾再放進冰箱冰鎮;
  • 4
    雞腿放進冰鎮的高湯里煮開,關火燜片刻;
  • 5
    溫度75度后關火再燜,反覆幾次后把雞腿撈出放在高湯里冰鎮;
  • 6
    辣椒醬的所有材料打勻;
  • 7
    蔥、蒜切細末后和薑末、鹽放在熱香油里拌勻;
  • 8
    黑醬油、冰糖和水煮至焦糖色加醬油拌勻即可;
  • 9
    冰鎮好的雞肉切成塊,醬料裝盤即可上桌;
喜歡,就分享給朋友吧!

簽名:

愛美食享受生活!

成為朋友中第一個說這讚的人