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特製鹽水鴨
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分享此文 @ 2016-07-27
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檢舉
鹽水鴨,大家都很熟悉鴨,也可能都會做出很多美味的鴨肉,今天我們來做這種鹽水鴨,它的味道不是很咸,熟爛度剛好。我自己覺得特別好吃。
參數
花費時間:
30分鐘
食材/調料
鴨
一隻
鹽
10克
花椒粒
5克
八角
6個
蔥
兩根
姜
5克
料酒
適量
做法/步驟
1
鴨處理乾淨,血水在清水裡沖洗幾遍后擦乾水份;
2
鹽和花椒粒、
八角
放炒鍋炒出香味;
3
趁熱把炒好的鹽抹在鴨身上抹均勻;
4
保鮮袋拿出來把鴨子包好,放進冰箱腌制120分鐘;
5
鍋放在火上燒熱放入鹽,蔥結,
八角
和料酒燒開成鹵;
6
把鴨子放進鍋里浸泡兩小時燒開,撇去浮沫關火;
7
蓋上鍋蓋再燜二十分鐘后開火再次燒開;
8
燒開后關火繼續燜二十分鐘,用筷子試試生熟;
9
如果熟了就可以關火了,撈出濾干晾涼切片即可;
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