特製鹽水鴨

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鹽水鴨,大家都很熟悉鴨,也可能都會做出很多美味的鴨肉,今天我們來做這種鹽水鴨,它的味道不是很咸,熟爛度剛好。我自己覺得特別好吃。
特製鹽水鴨

參數

  • 30分鐘

食材/調料

  • 一隻
  • 10克
  • 花椒粒
    5克
  • 6個
  • 兩根
  • 5克
  • 料酒
    適量

做法/步驟

  • 1
    鴨處理乾淨,血水在清水裡沖洗幾遍后擦乾水份;
    鴨處理乾淨,血水在清水裡沖洗幾遍后擦乾水份;
  • 2
    鹽和花椒粒、八角放炒鍋炒出香味;
    鹽和花椒粒、八角放炒鍋炒出香味;
  • 3
    趁熱把炒好的鹽抹在鴨身上抹均勻;
    趁熱把炒好的鹽抹在鴨身上抹均勻;
  • 4
    保鮮袋拿出來把鴨子包好,放進冰箱腌制120分鐘;
    保鮮袋拿出來把鴨子包好,放進冰箱腌制120分鐘;
  • 5
    鍋放在火上燒熱放入鹽,蔥結,八角和料酒燒開成鹵;
    鍋放在火上燒熱放入鹽,蔥結,八角和料酒燒開成鹵;
  • 6
    把鴨子放進鍋里浸泡兩小時燒開,撇去浮沫關火;
    把鴨子放進鍋里浸泡兩小時燒開,撇去浮沫關火;
  • 7
    蓋上鍋蓋再燜二十分鐘后開火再次燒開;
    蓋上鍋蓋再燜二十分鐘后開火再次燒開;
  • 8
    燒開后關火繼續燜二十分鐘,用筷子試試生熟;
    燒開后關火繼續燜二十分鐘,用筷子試試生熟;
  • 9
    如果熟了就可以關火了,撈出濾干晾涼切片即可;
    如果熟了就可以關火了,撈出濾干晾涼切片即可;
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