做法/步驟

• 1
  

  先把皮蛋剝皮洗凈，每個切4瓣，擺盤；
• 2
  

  把金針菇切掉老根，用開水焯燙，再過涼水瀝干水分；
• 3
  

  熱鍋，鍋中加入香油燒熱，入蔥花和剁椒小火炸香；
• 4
  

  然後澆入金針菇中，加入糖、鹽、香醋、蒸魚豉油，拌勻；
• 5
  

  最後放在變蛋上面擺盤即可；