做法/步驟

• 1
  蒜、蔥白、大蔥白洗凈后拍碎、切碎放碗里；
• 2
  

  鍋里倒入葵花子油燒熱，油熱潑在碎蒜中；
• 3
  加點蚝油、醬油、碎蔥末、白糖攪拌均勻；
• 4
  

  把雞身上的細毛也要處理乾淨，清洗乾淨；
• 5
  姜、大蔥白洗凈後用刀斜著切；
• 6
  

  鍋中加清水用大火燒開，把雞放進去用中火燙幾秒；
• 7
  肉多的話要多燙幾分鐘，關火后再燜30分鐘；
• 8
  

  把雞放在冰塊上，雞皮靠著冰塊用保鮮膜裹住，冰化后把雞泡入水中；
• 9
  

  晾乾，在雞身抹層芝麻油，切開雞，澆上做好的醬；