原料：

去皮鴨脖3根、蔥3段、姜4片、黃酒2大勺、鹽3克、白芷1片、豆蔻2個、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、鹽5克。

做法：
1. 鴨脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小時，控干鴨脖子水份，加入蔥3段、姜4片、黃酒2大勺、鹽3克，腌制1小時。

2. 鴨脖子溫水下鍋焯燙10分鐘。

3. 鍋里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味，倒入啤酒和清水，開鍋後下入白芷、豆蔻、山萘、甘草、小茴香、干辣椒、花椒、桂皮、大料、老抽、白糖、醋、鹽。

4. 放入鴨脖子，開鍋後轉小火蓋蓋兒燜制30分鐘，關火后浸泡5小時左右撈出晾涼即可。