菠菜有「營養模範生」之稱,它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。菠菜可以經常用來燒湯,涼拌,單炒,和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠,根為紅色,不著水,莖葉不老,無抽苔開花,不帶黃爛葉者為佳。
食材:菠菜,蒜泥,花生米,香油,鹽,雞精,醋,黃,紅辣椒
做法:
菠菜去掉老葉,洗凈,放入沸水中焯一下備用;
將蒜泥、花生米、香油、鹽、雞精、醋放入小碗中拌勻;
將菠菜整齊的碼放在盤中;
將調好的汁淋在菠菜上,灑上黃、紅辣椒末點綴即可;
小貼士:在水中放一點食用油可使菜保持青翠
功效:清熱解暑,生津除煩。